Un día en la vida de los Clamity Janes

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Cheryl Horsfall (izquierda) y Stephanie Pinerio (derecha) de Clamity Janes (Fotos de David Benthal)

“Desquiciaos con nosotros”. Este lema que evoca la pasión por los viajes, junto con una foto evocadora de una almeja solitaria enmarcada con el sol poniéndose como telón de fondo sobre el agua, es lo primero que aparece cuando visitas el sitio web de Clamity Janes. Y después de pasar tiempo con dos de las cuatro Janes, Stephanie Pinerio y Cheryl Horsfall, puedo confirmar que este eslogan no es solo un guiño inteligente a los bivalvos que tanto adoran. Estas damas relajadas aman la aventura, la risa y vivir sus mejores vidas NoFo, ya sea que estén en las bahías buscando oro de bivalvos o lanzando su "famoso North Fork" chapuzón de almejas frías en eventos en la ciudad.

Estas Janes, al igual que su homónimo iconoclasta, también abrazan de todo corazón la idea de romper con las convenciones.

“[Calamity Jane] montaba a caballo, vestía pantalones, maldecía y jugaba al póquer”, sonríe Cheryl, “como una mujer que simplemente hacía lo que quería hacer. Y no somos más que un grupo de mujeres que hacemos lo que queremos hacer”.

Ella cuenta: “Una de las primeras veces que estábamos todos juntos en botas de agua, era el día de Año Nuevo; salimos a pescar almejas al costado de la carretera y hacía mucho frío. ¿Puedo maldecir? ¡Puedes apagarlo! Pero te sientes como un verdadero tipo rudo cuando haces una fiesta en invierno con tus mejores amigas vestidas de almejas, bebiendo whisky y cavando almejas”.

Steph añade rápidamente: “Tuvimos un tipo que básicamente hizo una doble toma, se desvió, se detuvo y preguntó: '¡¿Qué están haciendo, señoras?!' Creo que le asustaba ver mujeres por ahí”.

MUJERES APOYANDO A LAS MUJERES

Pero las mujeres de North Fork, efectivamente, están ahí fuera. Cheryl señala: "Hay más mujeres en el agua que nunca: agricultoras, capitanas de barcos, pescadoras, propietarias de criaderos... Nos asociamos con Little Ram y son una increíble empresa propiedad de mujeres".

Todos los miércoles por la noche hasta mediados del verano, Steph y Cheryl se unieron a Elizabeth Peeples y Stefanie Bassett, las propietarias y operadoras de Little Ram Oyster Company, en el camión de comida The Shoals en Southold, donde el cuarteto vendía ostras Little Ram, salsa de almejas de Clamity Janes y Pescadería enlatada de pescado, junto con cerveza y vino local.

Cheryl continúa: "Lo bueno es que aquí también se están centrando en otras empresas propiedad de mujeres, por lo que la empresa de pescado de hojalata es una empresa propiedad de mujeres, nosotros lo somos y muchos de los socios de bebidas alcohólicas con los que trabajan también lo son. como Chronicle Wines: ¡mujeres apoyando a mujeres!”

UNA CALAMIDAD QUE ALMEJA

Aunque estas mujeres ahora son profesionales experimentadas de las almejas, dicen que la inspiración adicional para su marca llegó poco después de que el grupo comenzó a unirse, nacida de lo que Steph describe como “un día real de calamidad en el que todo salió mal. Cheryl no estuvo ahí para eso”.

Cheryl comienza: “Aparentemente, mi amigo casi hace caer mi Jeep de la rampa para botes”.

Steph, sin perder el ritmo, dice inexpresivamente: “Me empalé con un rastrillo para almejas”.

Cheryl responde: “Y luego alguien más perdió toda su canasta de almejas. Lo hundió”.

Steph responde: “Lo hundí en el canal del barco”.

Cheryl se ríe. “Nuestro amigo me llamó y me dijo: '¡Dios mío, Cheryl, fue una calamidad sin ti!' Y dije que ese es el nombre: ¡Clamity Janes!

DEVOLVIENDO

Debido a que la conservación local es muy importante para los Jane, mi día con ellos comienza con un viaje al Centro de Aprendizaje Ambiental Marino del Condado de Suffolk en Southold para aprender más sobre la iniciativa Back to the Bays del Programa Marino de Extensión Cooperativa de Cornell, que incluye proyectos de restauración para restaurar vieiras, ostras y almejas en las bahías y calas locales.

Una vez que llegamos, Kate Rossi-Snook, coordinadora de acuicultura de Back to the Bays, nos lleva a un recorrido por el criadero, donde me sorprende saber que producen millones de almejas en una sola temporada.

Pasamos por los tanques de acondicionamiento para los reproductores (las almejas adultas), que se separan en 20 a 30 animales por cohorte. Kate explica: “En invierno, empezamos a hacerles creer que es primavera. Entonces, elevamos la temperatura del agua y les damos este delicioso y rico batido con algas que les encanta. Después de unas seis a ocho semanas de acondicionamiento, están listas para desovar”.

Kate me dice que el proceso de desove es el mismo para las ostras, las almejas duras y las vieiras. "Los bivalvos desovan al azar", dice, "por lo que las hembras liberan los huevos en la columna de agua, los machos liberan el esperma, se fertilizan y en cuestión de horas se puede ver la división celular".

Y continúa: “Les lleva unas dos semanas empezar a parecerse realmente a almejas diminutas, incluso sacando un pie diminuto. A partir de ahí, los tamizamos constantemente y los clasificamos por tamaño para que no compitan, y luego los trasladamos a la etapa de vivero y, finalmente, a los FLUPSY en Mattituck antes de que estén listos para volver a sembrar en el otoño. .”

Un sistema flotante ascendente, o FLUPSY, proporciona un mayor flujo de agua para que los mariscos promuevan un crecimiento acelerado en aguas abiertas y, al mismo tiempo, los proteja de la depredación hasta que sean lo suficientemente grandes como para sobrevivir por sí solos en la naturaleza.

Todo el proceso, desde el desove hasta la siembra, dura aproximadamente nueve o diez meses, afirma.

Los Jane se involucraron con el centro marino el año pasado. Cheryl me dice con orgullo: “¡Hicimos una donación al programa y adoptamos oficialmente 350.000 almejas pequeñas! En noviembre, ayudamos a resembrarlos en el agua local y lo haremos nuevamente este año, con suerte con un evento de recaudación de fondos adjunto”.

Y continúa: “[Almejas] nos brinda mucho disfrute y placer, y nos encanta compartirlo con la gente. Pero sí queríamos encontrar una manera de retribuir a las bahías y a la comunidad: asegurarnos de que apoyamos la restauración de mariscos, para asegurarnos de que las almejas sigan siendo abundantes y parte de la ecología local. Esa es también una de las razones por las que elaboramos nuestras almejas: una parte de las ganancias ayudará a financiar más almejas cada año. Además, ¡no hay nada más lindo que una almeja bebé!

CLAMANDO CON LAS CLAMIDAD JANES

Los Jane están entusiasmados de ofrecer ahora Clamity Experiences al público.

Steph dice: “Mucha gente viene aquí y ve a gente en el agua chapoteando, y parece lo mejor, pero simplemente no saben por dónde empezar. Así que podemos sacar a la gente y traerles rastrillos, cestas, darles un poco de instrucción, mostrarles la técnica básica de pescar almejas, cómo hacerlo y luego, con suerte, convertirlos en pescadores de almejas para toda la vida”.

Después de despedirse de Kate y las almejas, los Jane me llevan a su lugar secreto para pescar almejas.

“Así que encontrar lugares no es fácil”, se lamenta Cheryl. “Básicamente, cuando obtienes tu licencia para pescar almejas, te dan una hoja de papel fotocopiada que apenas puedes leer y que te indica dónde puedes y dónde no puedes ir. Pero hay un mapa de marisqueo en línea a través del Departamento de Conservación Ambiental. Te indica si un área está cerrada por la temporada, si está roja y no puedes ir porque el agua no es buena, o un color azul claro significa que está abierta todo el año, así que hazlo. Una vez que tuvimos ese mapa básico, abrimos nuestros mapas satelitales y comenzamos a mirar las bahías y las ensenadas. Después de identificar una buena ubicación, condujimos hasta allí para ver si podíamos llegar a pie sin cruzar la propiedad privada de alguien. Nuestro lugar secreto fue encontrado de esa manera”.

Dicen que los lugares más comunes, como junto a la calzada en Orient, son difíciles porque mucha gente va allí como primer lugar para pescar almejas, por lo que hay que ir muy lejos durante la marea baja para encontrar algo.

Una vez que llegamos al lugar y después de quitarme la venda de los ojos (¡es broma!), estamos entre marea alta y baja, así que tomo prestado un par de botas de agua y agarro un rastrillo, una almeja y una bolsa de malla para guardar mis tesoros. Mientras caminamos hacia el idílico paisaje acuático, docenas de cangrejos violinistas luchan por refugiarse en sus chozas de barro, y me tomo un minuto para disfrutar de la impresionante vista.

Chapoteamos en el lodo hasta que el agua nos llega hasta la cintura y comienza mi lección sobre la técnica adecuada de rastrillado.

"Hay que colocar el rastrillo con las puntas hacia abajo aproximadamente una pulgada o dos en el barro y tirarlo hacia atrás hasta que sienta que algo se pega", demuestra Cheryl. "Las almejas no son muy profundas y entran de lado".

Steph interviene con entusiasmo: "¡Realmente ponte manos a la obra!".

Cheryl sonríe y continúa: “Una vez que sientas algo, mueve el rastrillo hacia atrás y cava un poco más profundo para meterte debajo y sacarlo. Generalmente, si encuentras uno, encontrarás otro”.

Durante nuestro tiempo en el agua, hay muchas risas y aliento mientras celebramos nuestros éxitos, pero también hay largos períodos de silencio en los que todos nos concentramos en la tarea que tenemos entre manos mientras disfrutamos de la belleza y la serenidad del Este. Paisaje final.

“Cuando estás aquí, desarrollas una apreciación más profunda por el agua y por cómo todo está unido. Es realmente increíble buscar tu propia comida y pensar: 'Oye, esta es la tienda de comestibles original, ¿verdad? Así es como la gente solía conseguir su comida.' Y hay algo realmente genial en conectarse con eso”, dice Cheryl.

"Y es relajante", añade Steph. “Siempre digo que si te gusta hacer crucigramas o tejer o hacer algo repetitivo, así es como se siente aquí con un rastrillo para almejas. Por lo general, estamos lo suficientemente separados como para que ambos bromeemos y bromeemos, pero la mayor parte del tiempo simplemente estamos aquí juntos, solos”.

Las señoras me cuentan que hay una leyenda urbana que cuenta que un hombre fue a pescar almejas solo al puerto de Coecles en Shelter Island y nunca regresó. La teoría es que se quedó atrapado en un sumidero y la marea subió y lo ahogó, por eso dicen que nunca debes ir solo a pescar almejas.

MUY PRONTO

Steph me dice que hay buenas noticias para los miembros de su culto de almejas frías. Las mujeres están trabajando con East End Food Institute para crear un recipiente a prueba de manipulaciones para poder venderlo en puestos agrícolas este verano, junto con una versión congelada de su codiciada pizza de almejas. Y no se limitan a la comida. Estos empresarios también están incursionando en el mundo de las bebidas con su propio licor destilado elaborado con almejas que esperan llegue a las tiendas en el otoño.

"Todos los productos que contiene son de Nueva York", comparte Cheryl. “La base del destilado está hecha de maíz del estado de Nueva York, las almejas serán de aquí, al igual que los ingredientes botánicos que contiene. Por lo tanto, es un licor lanzado muy localmente, perfecto para acompañar Micheladas, Bloody Marys, gin tonics, etc.

Manténgase al día con el paradero de Clamity Janes y cualquier ventana emergente futura en su página de Instagram @clamityjanes.

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